“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道百县名小吃”。
#大青山桃胶羹#
草长莺飞的4月，从安徽省当涂县桃花村的桃花坞民宿露台抬眼望去，大青山山峦叠翠，还未凋谢完的桃花点缀于桃林之中，新修的山路如一道黑色的绸带随着山势起伏，好一派锦绣风光！
当游客置身于当涂县李白文化旅游区桃花村时，仿佛走进了陶渊明笔下的世外桃源。唐代大诗人李白生前七次来到大青山，并终老长眠于此。桃花村是全国文明村、全国乡村旅游重点村、中国美丽休闲乡村，这里不仅山美水美，而且还是远近闻名的美食村，安徽省特色经典美食——大青山桃胶羹就是发源于此。桃花坞民宿厨师何兵说：
“桃胶我们从树上面采回来之后晾干，就像那些银耳木耳一样泡发，隔夜泡，泡的时间要长一点，泡完了它就有点像果冻，这样子就可以上锅炖了，炖的时候放一些银耳，红枣、莲子炖个15~20分钟就可以了。出锅前咱们加一点冰糖，撒一点枸杞，这样点缀一下。无论是吃热的甜羹，还是夏天的时候，咱们放在冷藏里面冰镇，口感都是不错的。”
好的美食源自于好的食材，清甜可口的大青山桃胶羹之所以成为大家赞不绝口的美食，与当地的万亩果园密不可分。
大青山脚下的桃花村，土地肥沃，气候宜人，局部丘陵地形适合种植桃树。桃花坞民宿厨师何兵介绍说：
“我们桃花村种植桃树的历史应该说比较悠久吧，有上百年的时间了，因为我们这边有大青山，就是李白终老的地方，大青山海拔多米，所以我们这个地方具有丘陵地区的地形特征，适合种植这些果树。”
桃花村有十里桃花，万亩果园，除了出产各个品种的鲜桃，也成就了这道极负盛名的美食——大青山桃胶羹。
桃胶又名桃花泪，是桃树树干上分泌的比较粘稠的液体，自然风干蒸成树脂，产生了丰富的胶原蛋白和氨基酸，桃胶的药用价值在《本草纲目》中便有记载：桃胶具有和血益气，止痛的功效。现如今，随着桃花村乡村振兴发展及乡村旅游业的兴盛，去喝一碗晶莹剔透、清甜软糯的桃胶，已成为追求美容养颜、健康养生功效的游客们的一大乐事，桃胶也成为桃花村又一个高附加值的特色农产品。何兵说：
“之前这些东西大家都不太重视，渐渐地有外地的一些收购商到我们这边来收购后，大家就开始注意到桃胶它的这个经济价值和食用价值，村民们在天气比较炎热干燥的时候去采摘，采摘完回来之后还要进行加工打磨，这样子就形成了一个我们有本地特色的产业。”
桃花村每年三月中旬会举办桃花节，六至七月又是鲜桃采摘的季节，所以会吸引周边许多游客至此游园观赏，品尝农家美食，体验乡村生活，年均接待游客60万人次，年实现旅游净收入万元。3月赏花，6月品桃，盛夏到来，游人如织的桃花村渐渐沉寂下来，但是这时候的桃花村村民却格外忙碌，他们顶着炎炎夏日，走进了自家桃园。上好的桃胶，需要在连续晴热的天气午后采摘，夏季酷热难当，但是这个时节才能寻得上等的桃胶佳品。采回的桃胶色泽金黄，晶莹剔透，宛如琥珀，而手工剔除树皮杂质的过程需要非常细心，好在村民们老老小小心无杂事，安安静静得把桃胶都处理干净，晾晒储存。何兵说：
“桃胶可以长期保存，只要放在阴凉通风处就可以了，因为我们桃胶从树上面采下来之后都是晾干的，类似于干货。桃胶都是四季销售的，这样就是很多的游客在淡季的时候来我们这边，也能够购买到和桃有关的产品，填补了一项空白。”
桃花村的桃胶产量大、品质优，价廉物美，受到游客的一致好评。桃胶的采摘、加工和销售，很好的填补了旅游淡季的空缺，成为村民们增收致富、吸引游客的又一特色产业。何兵说，即使在旅游淡季，也会有很多人特意到桃花村来，点名要尝尝这入口即化、清甜爽口的桃胶甜羹：
“大家都对这一道甜品比较新奇，因为一般的地方都没有。”
徐志香，是省级精品民宿——当涂县桃花坞民宿经营业主，她经营的民宿自年开张以来，一直生意不错，而桃花羹为代表的特色餐饮则成为她吸引游客的金字招牌，目前店里的年营业额已近百万：
“许多的顾客冲着桃花羹这道菜，想到我们民宿这边来，体验体验我们这边的农家的一些土菜。我们家在餐饮这一块做的还是比较红火的，大部分也是冲着桃花羹这道菜过来的。”
乡村振兴，产业为本。近年来，当涂县桃花村以经果林种植和乡村旅游服务业为主导发展产业，特色桃树变成不折不扣的“摇钱树”，以桃产业为依托，做活桃经济，提升旅游服务，通过电商助力桃胶外销，使“桃品牌”资源发展成为“桃产业”收入，让更多农村新型经营主体和农户享受到了乡村振兴带来的红利。
十里桃花，灼灼芳华，美好乡村，游人入画。如今，桃花村的美食美景正吸引着越来越多的游客流连青山、拾趣田园、食在桃花村。
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