泗阳县，古称淮阳、桃源等，江苏省宿迁市下辖县，位于江苏省北部、宿迁市东部，属长江三角洲地区，是淮海经济圈、长三角经济圈、沿运河城镇轴交叉辐射区。泗阳县有年的文明史和多年的建县史。泗阳县处于南北交汇地带，南方吴越文化、北方齐鲁文化和本地楚汉文化的交汇融合区。泗阳建制始于周而定于秦，汉元鼎元年（前年）置泗阳县，先后称魏阳、宿豫、桃源，民国三年（年）为避重名，由桃源县复称泗阳县。年前，先后由淮阴地区、淮阴市所辖，年7月，划入新设立的设区市宿迁。今天给各位介绍出自泗阳的四大特色美食，看看你知道哪些。
1泗阳膘鸡
膘鸡，江苏泗阳著名的特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头道菜”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。凡是从海外回到泗阳探亲的台胞或侨胞，都会向亲友提出，希望品尝一下阔别多年的家乡美食--泗阳膘鸡。泗阳一些农家，每遇婚嫁、生日、造房等红白事，置办的宴席大都是八碗八碟酥鸡头。在八大碗中，必不可少的是膘鸡。膘鸡又叫酥鸡。因为这道菜是八碗中第一道菜，所以人们又称它为头菜。头菜的制作很有学问：淀粉掺得少容易散，淀粉掺得多则易板。客人们评论桌席水平如何，厨师技术如何往往以头菜为标准。
2穿城大饼
穿城大饼是江苏泗阳著名的特色小吃，苏北大饼，各色各样，有挺硬巴焦的杠子饼，有满肚蜂窝的水大饼，有加油放葱的咸大饼，有印上图案的花大饼……不管软的、硬的，还是咸的、花的，一般都只有一二寸厚。可是，位于江苏省宿迁市泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷，可谓别具特色。
3新袁羊肉
新袁羊肉江苏的一道特色名菜，新袁，地名，江苏泗阳下辖的一个镇。新袁羊肉质优味美，四季皆宜，烹艺独特。新袁羊肉从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾。新袁羊肉“绝”在四个方面。一是质优味美；二是四季皆宜；三是食其系列；四是烹艺独特。
4八集小花生
八集小花生，江苏省宿迁市泗阳县特产，全国农产品地理标志。泗阳县八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特点，口感较好。年12月20日，原中华人民共和国农业部正式批准对“八集小花生”实施国家农产品地理标志登记保护。