1中国酒
按酒精浓度分类，分为高度酒(酒精度在40度以上，如茅台酒、五粮液、大曲酒);中度酒(酒精度在20~40度之间，如五加皮酒、竹叶青等);低度酒(酒精度在20度以下，如黄酒、葡萄酒、啤酒等)。(1)白酒类。
◎茅台酒:产于贵州省仁怀县茅台酒厂，酒精度为52度、39度两类。茅台酒是采用当地优质高梁为原料，以小麦制曲，用当地矿泉水，前后经8次蒸馏，7次下窖,7次取酒制成。茅台酒具有清凉透明，醇香馥郁，人口醇厚，余香悠长的特色。酒香属酱香型。为中国第--名酒。
◎汾酒:产于山西省汾阳县杏花村酒厂，酒精度为55度左右。以优质高梁为主料，使用古井之水，采用传统的技术酿造而成，为我国清香型白酒的代表。汾酒具有酒液清澈透明，气味芳香，入口醇和，落口甘甜的特点，素有色、香、味三绝的美称。
◎五粮液:产于四川省宜宾市五粮液酒厂，酒精度为53度、38度两种。五粮液以高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，使用岷江江心水，采用小麦大曲糖化发醇，精心酿制而成。其酒香属浓香型，具有酒液清澈透明，香气浓郁悠久，味醇甘甜清爽的特点。
◎剑南春:产于四川省绵竹市酒厂，酒精度为53度、38度两种。剑南春以高梁、大米、玉米、小麦、糯米五种粮食为原料，用小麦制曲，经精心酿制而成。剑南春属浓香型白酒，具有芳香浓郁，醇和甘甜，清洌净爽，余香悠长的特点。
◎古井贡:产于安徽省亳县古井酒厂，酒精度为54度、38度两种，古井贡因取古井之水酿制，明清两代均列为贡品，故得此名。古井贡以高梁为主要原料，以小麦、大麦、豌豆制曲，在传统工艺的基础上，吸取泸州老窖大曲的优点，独成一家。古井贡酒属浓香型白酒，具有清澈透明，香醇幽兰，甘美醇和，余香悠久的特点。
◎洋河大曲:产于江苏省泗阳县洋河酒厂，酒精度为53度、38度两种，洋河大曲采用洋河镇著名的“美人泉”优质软水，以优质粘高梁为原料，用老窖发醇酿制而成。酒质醇香浓郁，柔和甘洌，回香悠长，余味清爽，属浓香型白酒。
◎董酒:产于贵州省遵义市董酒厂，酒精度为53度、38度两种，它以黏高梁为原料，用小麦制曲，采用龙泉井水和沱江水，以传统的老窖制成。素有“千年老窖万年糟”的说法。酒液无色透明，醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，属浓香型白酒。(2)葡萄酒类。
◎烟台葡萄酒(甜型):产于山东省烟台市葡萄酒公司，酒精度为16度,含糖度为12%，具有香气浓郁，滋味醇厚，酸甜可口，芳香扑鼻的特点。
◎中国红葡萄酒(甜型):产于北京市葡萄酒厂，酒精度为16度，含糖度12%，成酒色泽美观，质地纯净，果香浓郁，味感爽口，酸甜适口。
◎沙城白葡萄酒(F型):产于河北省怀来县沙城酒厂，酒精度为16度,是不含糖的干葡萄酒，酒品颜色呈淡黄色，酒质优良，芳香浓厚，口感柔和细润。
◎民权白葡萄酒(甜型):产于河南省民权县黄河故道的民权葡萄酒厂，酒精度为12度，含糖度为10%，它采用良种葡萄精制而成，酒品颜色呈麦黄色，清澈透亮，口味鲜美，酸甜柔和。
◎烟台味美思:产于山东省烟台葡萄酒公司，酒精度为18度左右，含糖度为%~%，它采用优质白葡萄酒调入藏红花、肉桂、豆蔻等15种芳香中药材的汁液制成，该酒具有开胃、助消化等功效，是一种强身滋补的饮料。
◎烟台金奖白兰地:产于山东省烟台市烟台葡萄酒公司，酒度为40度,此酒是用葡萄酒蒸馏后，再经陈酿而成。色泽金黄透明,酒味芳香醇厚，甘洌细腻，余味悠长。
◎竹叶青:产于山西省汾阳县杏花村汾酒厂，酒度为45度，含糖度为10%，该酒采用公丁香、陈皮、檀香等芳香中药材，用汾酒加冰糖调配而成。该酒酒液色泽金黄带绿，晶亮透明，芳香浓郁，口感香甜，既有汾酒原有的风味，又有各种药材的香气，具有良好的滋补功效。(3)果酒。
果酒是以各种水果为原料，经榨汁、发酵直接取得的原汁酒，它具有其所用果实的绝大部分营养成分，是一种对人体十分有益的饮料酒。果酒主要有以下几种类型。
◎苹果酒。酒中含有一定量的苹果酸、柠檬酸及少量维生素等，酒色金黄透明，有苹果的芳香，味甜中带酸，酒精度--般为15度左右，糖分在:15%左右。经常饮用苹果酒可以防止动脉硬化。
◎山楂酒。山楂酒是-种极甜的果酒，颜色鲜艳，甜酸适口，果香突出，味醇厚而悠长，酒精度在15~20度左右，糖分在25%左右。山楂酒具有消渴、健脾、开胃的功效。
◎猕猴桃酒。是用猕猴桃野果经破碎混合发酵、陈酿后的原汁配制而成，酒呈浅棕色，清亮透明，有野生猕猴桃的独特果香，入口香醇柔和,酸甜适中，酒精度为18度，糖分为13%。◎柑橘酒。酒液橙黄或淡黄,色泽鲜艳，橘香袭人，味道香醇鲜美,酒精度为11~17度，糖分为15%~30%。
◎杨梅酒。酒液鲜红,味酸甜适口，有杨梅的自然风味，酒精度为17~18度，糖分为18%~25%，具有开胃、消滞、清燥的作用。(4)黄酒类。
◎绍兴加饭酒:产于浙江省绍兴市绍兴酿酒厂，酒精度在8度以上,含糖度为2%，采用优质糯米和麦曲，经长期发醇酿制而成，酒成后装坛密封，储存3年以后才出售。该酒越陈越香，酒液色泽明亮，口味鲜美醇厚，芳香扑鼻。
◎龙岩沉缸酒:产于福建省龙岩县龙岩酒厂，酒精度为14~16度，含糖度为27%，以上等糯米为原料，酒液呈鲜艳透明的红褐色，香气浓郁，口味厚，余味绵长。(5)啤酒类。
啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一-种含二氧化碳，起泡、低酒精度的饮料.酒。色泽呈米黄色，淡而透亮，泡沫洁白细腻，有麦芽的清香和特有的苦味，口感柔和，清爽纯净。(6)药酒。
药酒是用白酒、葡萄酒或黄酒浸泡各种药材配制而成，它是我国的传统产品，有滋补功能和治病功能，酒度有高有低。药酒分为两种。
◎补性酒，对人体起滋补作用，在酒中配有各种药材，以增进健康、延年益寿，如人参酒、当归白芷酒、五加皮酒等。
◎药性酒，是以防治疾病为主的药酒，如参茸虎骨酒、跌打损伤药酒等。2外国酒
西方对酒的分类区别得很清楚，如Liquor是指白兰地、威士忌、伏特加:等这类含有很高酒精成分的烈酒。Wine则是指白酒、红酒这类葡萄酒。Liqueur(利口酒)是指含糖分很重的甜酒。Beer(啤酒)通常不列为酒类，而称为饮料。
(1)金酒:又叫做杜松子酒。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
(2)威士忌:世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名、最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威土忌和加拿大威士忌。
(3)白兰地:是以葡萄为原料,在葡萄酒的基础上蒸馏而成。白兰地在装瓶出售时，会在瓶身上标示其酒的陈酿程度。
(4)伏特加:是从俄语中“水”--词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒。
(5)朗姆酒:又叫糖酒，在橡木桶中储存3年以上而成的。
(6)特吉拉酒:该酒是墨西哥独有的名酒，它由热带作物龙舌兰的发醇浆液蒸馏而成，又名仙人掌酒。(7)利口酒。
利口酒是一种加香料的烈性甜酒，一般以食用酒精和其他蒸馏酒为酒基，配以各种调香物品，并经过甜化处理而制成的酒精饮料。它种类繁多，富有各种香气，酒味甜蜜，酒精含量不等，是极好的餐后酒。因其拥有五颜六色的色彩，经常在配制鸡尾酒用来加色加味。
(8)味美思。
味美思是一种芳香化的葡萄酒，它是用白葡萄酒为基酒，加入以洋艾为主的香料、草药浸泡而成。其酒度为16~18度之间，色泽晶莹雪亮，香气浓郁协调，口味微酸稍苦。主要产于法国和意大利，法国生产的甜型最著名，意大利生产的干型最出众。(9)香槟酒。
香槟酒是世界上最富吸引力的酒，它是在室温状态下，充入两个大气压的二氧化碳的低度葡萄酒，酒度一般为12~13度。香槟酒产于法国北部香槟区，经过原料处理、勾兑、陈酿、转瓶、换塞填空五个酿造阶段而成。酿造好的香槟酒一般需要陈储3年时间，以6~8年的陈酿香槟酒最受欢迎。
(10)鸡尾酒。
鸡尾酒是酒吧中提供的主要酒品之一，是由两种或两种以上的酒或由酒掺人鲜果汁配合而成的-种饮品。由于制作方法简便，且制成后使烈性酒的酒精得到稀释，因此深受各国人民的喜爱。
(11)非酒精饮料。
不含酒精的饮料有咖啡、茶、可可、牛奶及牛奶制品、矿泉水、果汁、蔬菜汁、汽水等。这些饮料在世界上许多国家和地区都十分畅销，其中一些饮料是现代酒吧调制鸡尾酒和混合饮品最常用的基本成分之-。
我国各地的饮食习俗
我国幅员辽阔，由于地理、气候、物产、历史、经济等方面的不同影响，各地区形成了各具特色的饮食习惯，掌握和熟悉各地区人们的风俗习惯、忌讳和礼节，能更好地为来自各地的宾客服务。1东北地区
(1)辽宁人的口味嗜肥浓、油腻，偏咸。汉族人喜欢鲜醇清淡，朝鲜族人喜欢辛辣爽口。
(2)吉林人的主食以米饭为主，除大米外，还喜欢食用小米与高梁、大米与玉米渣子焖成的二米饭。菜肴以熬炖为主，如炖豆腐、猪肉炖白菜等，平日喜食盐和酱，固吉林的酱制品多具特色。此外,吉林人的饮食习惯随季节变化较明显，一般来说，看季喜食饼，夏季喜食面，秋季口味由清淡转向油腻，冬季口味偏醇厚，讲究汤稠汁浓。
(3)黑龙江人多食杂粮，副食品种类多，喜食虾和野味，口味以咸为主，食用多种蘸、拌类菜肴，喜食渍酸菜和火锅。宴请之风盛行，菜肴丰富，崇尚肉食，嗜好饮酒。2山东地区
山东人的口味则喜爱咸辣，以面食为主食，饮食习惯与北京人相似，普遍喜吃生葱、生蒜、豆腐、粉皮和豆芽类，沿海地区人的口味喜咸鲜，喜吃海鲜、有吃鱼肉馅的饺子和用甜面酱做鱼的习惯。3北京地区
北京人的主食以面制为主，有饺子、烙饼、面条等等，一般都喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉及鸡鸭肉等。北京人的口味特点偏咸，讲究浓厚、烂熟，有夏季喜清素食品，冬季喜厚味食品的饮食习惯。4天津地区
天津人的主食以大米为主，爱吃牛羊肉及鱼、虾等海产品，素有吃鱼吃虾，天津为家”之说。天津人的口味喜欢咸中略甜，早点喜欢吃豆浆果子，饭前先喝汤，吃饭时喝些酸梅汤。5西北地区
(1)西北人的口味是喜欢酸辣。一般喜欢面食，陕西有句名言“烙饼像锅盖，面食像皮带”，反映了西北面食的特色。
(2)陕北人吃汤面喜佐盐、红辣椒、酸黄瓜;陕南人喜欢吃小米和米粉皮。西安、兰州多以臊子肉面、饺子为节日的待客佳食，银川、西宁人的饮食特点与兰州、西安人大致相同。
6西南地区
(1)西南地区以大米为主食。四川人的口味特点是喜麻辣，烹饪菜肴习惯用“三椒”(花椒、辣椒、胡椒)，喜欢吃当地的泡菜，喜吃猪、牛、鸡、鸭、鹅等烹制的菜肴，
(2)贵州人的口味亦喜辣，爱吃各种蔬菜。云南人则喜酸辣带甜，有用猪油拌饭的习惯，爱吃米线。
该地区的人一般都爱喝茶，川贵一带多喝花茶，而云南人爱喝普洱茶和红茶。
7两湖及江西地区
(1)两湖地区一日三餐以大米为主食，早餐以面食佐为调剂。湖南人特别爱吃辣椒，湖北人则咸甜皆宜，酸辣俱全，爱吃生姜，但不吃生蒜和生葱，爱吃猪肉和淡水鲜鱼。
(2)江西人也喜欢吃辣，主食以米饭为主，爱用猪大油拌米饭吃，面食只为调剂口味，夏天爱吃绿豆稀饭，爱吃腌菜汤、豆豉、海带、塘鱼等，不太喜欢海味。
8江浙地区
江浙一带人喜甜食，口味清淡。宁波人喜咸甜，食菜籽油，该地区人以大米为主食，喜吃新鲜蔬菜，鸡、鸭、鱼肉俱全，也吃海鲜和野味，爱吃零食，一般不吃辣椒、生蒜和老醋。江浙一带有喝早茶的习惯，喜欢喝绿茶，天热时喜喝凉茶。
9两广地区
(1)广东人的口味喜清、鲜、甜，讲究鲜、嫩、滑、爽、酥，不喜辣味，调味佐料繁多，喜吃海鲜、野味，尤喜蛇肉及老火靓汤，广东人注意早点，有到酒楼饮早茶的习惯，爱喝红茶、乌龙茶。
(2)广西人喜酸辣，以大米和米粉为主食，多喝花茶，其他习惯与广东人相似。
10港澳台同胞
(1)港澳同胞的饮食习惯与广东人相似，喜吃口味清淡、香脆的菜肴，特别喜欢吃海鲜、野味、新鲜蔬菜,烤炸类的乳猪、鸡、鸭、鹅等。
(2)台湾同胞的饮食习惯则与福建人相似，口味清淡，重酸甜，喜吃各类蔬菜、水果等。